AnnaAnna

こんにちは、Annaです。
今回は無印良品HARIOの土鍋です。


koujikouji

見せてもらおうか、
日本が誇る土鍋の底力とやらを!

無印良品
土鍋おこげ 3合炊き(伊賀焼)税込み¥5,000


直火で手軽に炊飯ができる土鍋です。火加減を途中で調節することなく、約17分でおこげ付のご飯が炊けます。(その後20分蒸してください。)

 
 

koujikouji

ほほぅ!手始めは無印良品の土鍋おこげと来たか。
まさに Simple is best ! だな。


昔から、「土鍋と言えば伊賀焼き」と言われるほど、直火にかけられる伊賀焼きは庶民に重宝されてきました。伊賀の土の中には蛙目(ガイロメ)粘土と木節(キブシ)粘土があり7:3から6:4で掛け合わせたものを土鍋の土にしています。この土の一番の特徴は”耐火度”で火にかけても割れにくいのです。

 

”はじめチョロチョロ中パッパ、赤子泣いてもふた取るな”とは昔のかまど炊きご飯の火加減を例えた言葉ですが、土鍋おこげの場合はそれほど火加減は気にせずとも誰でもふっくら、美味しいご飯が炊けちゃうんです。中火で12~15分加熱した後、火を止めて20分蒸します。この蒸し時間が重要で絶対に蓋をとらないでください。しっかり蒸すことでご飯が驚くほどふっくら炊き上がります。

おこげご飯を作りたい時は前述した12~15分後、グツグツという音とともに、湯気が勢いよく出始めます。(これは沸騰した水がお米に吸われて少なくなってきた合図です。)ここで火を止めずにさらに2分ほど我慢することでおこげが出来るのです。(2分と書きましたがガスコンロの火力やお米、水の量にもよります。詳しくは説明書をお読み下さい。)

 

 

 

AnnaAnna

土鍋は火のあたりが柔らかく、保湿性が高いのが特徴でおでんやお粥など弱火でコトコト長時間煮込む料理に向いています。もちろんご飯も自動炊飯器とは一味ちがった出来具合で皆さん驚かれます。


 

 

 

 

 

 

土釜の構造

粗くて空気を含んだ耐火粘土を使った肉厚な構造は、熱がじんわりと伝わり炊飯に理想的です。蒸らしの間に追い炊き効果が加わって、おいしいご飯とおこげができます。
付属の蓋は重く、釜中の圧力を高めて、炊きこぼれしにくい設計です。また保温性がよくなり蒸らし効果が高くなります。
土釜は木のおひつと同じ通気保湿効果があり、冷めてもご飯がべとつかずおいしく召し上がれます。白米だけでなく、玄米、炊き込みご飯などもおいしく炊けます。

 

 

三合のお米を炊く場合

1. 三合(540cc)のお米を研いだ後、約600ccの水を加え、20分間水に浸けておきます。
2. 中火で炊き、約12~15分で火を止めます。(火を止める目安は上蓋の周囲から湯気が勢いよく噴出し始めてから1~2分です。)
3. 火を切ってから20分程度蒸らしてください。

ポイント:炊飯時間を1分前後延ばすと、こんがりお焦げ付きご飯の出来上がりです。

 

 

使う前に「目止め(めどめ)」をしよう

土鍋を購入したら使う前に目止めをしましょう。土鍋の表面をコーティングし、穴埋めするというお手入れが必要なのです。最も基本的なのがお粥を炊く方法です。

まず土鍋を水洗いし、よく拭いて自然乾燥させます。濡れたまま加熱してしまうとひび割れの原因となってしまうので、必ずよく乾かしてください。

土鍋の八分目くらいまでお水を入れたら、残りご飯を入れてほぐします。弱火でゆっくりと炊き、炊き上がったら火を止めて1時間以上置いておきます。土鍋が十分に冷めてからご飯(お粥)を取り出し、土鍋を水洗いしたら目止めは完了です。

土鍋は素焼きのままの状態なので、実は目にみえない小さな穴があいています。そこに水が染み出して割れる原因にもなります。お粥に含まれるでんぷん質が目止めをして土鍋を長持ちしてくれるわけです。

お粥の代わりに片栗粉、小麦粉、お米のとぎ汁、牛乳で目止めをする方法もあります。

 

 

 

 

 

【無印良品・土鍋おこげの動画/所要時間 2:29】

 

 


 

AnnaAnna

続いてはHARIOの土鍋です。

HARIO (ハリオ)
フタがガラスのご飯釜 N 3合 萬古焼 土鍋 GNN-200B
参考価格¥8,640価格¥4,967

koujikouji

これはまた、蓋が透明のガラスとは現代的な土鍋だな!


蓋が透けて見えるので中の様子が伺えて安心ですね。アマゾンでは土鍋部門一位の売り上げです。


ホイッスルで炊き上がりを知らせてくれるのは、土鍋初心者にとってはありがたいですね。

 


無印良品もこのHARIOの土鍋も日本製だから、安心して購入できますね。

 


別売りのご飯釜のおひつ2合用もそろえると便利です

 


これからの季節、土鍋の炊き込みご飯で一家団欒といきましょう!

 

SugarSugar

アマゾンのカスタマーレビューだ。
売り上げNo1だけあって★5つのオンパレードだね。

★★★★★
こびりつきなし!美味しい!
投稿者ぼのぼの2017年8月31日

他の方のレビューにあったとおりにやっています。
おかげさまでこびりつきがほとんどありません。

火加減は最初から強火
沸騰するとホイッスルが鳴るのでそこから1分
まだぶくぶくしてるけど火を止めて濡れぶきんの上に置く
これでほぼくっつかないです。
教えてくださりありがとうございました!

水加減は土鍋の内側に線が引いてあるのでそこに合わせるから簡単。

炊飯器で炊くよりも美味しいと家族に好評です。
購入して良かったです。

★★★★★
これ買いです!
投稿者中山陽一2016年12月18日

素晴らしいです!御飯の食べる量が増えました。 御飯の時間が待ち遠しい!

★★★★★
美味しいデス!
投稿者Amazon カスタマー2017年6月28日

他の方の書き込みにもあるように初めての炊飯も失敗する事なく美味しくできました!子供は美味しい‼︎といつもの倍くらいを食べてました。使いやすさもよくパーツの取り外しも楽で洗いやすいです。蓋を割らないように気をつけてます。

★★★★★
簡単に美味しく炊ける
投稿者Amazon カスタマー2017年8月14日

確かに美味しく炊ける。米粒が光ってる。蒸らすことがこれほど重要だとは‥‥。火加減もシンプルに調整するだけだった。

 

 

【HARIO・ガラス蓋土鍋の動画/所要時間 1:21】

 

 

 

 

【総合評価】

 

 

koujikouji

いつも同じ白米では、お子様たちも飽きてしまいますよね。そこで土鍋の出番です。季節に合わせた具材で彩り鮮やかな炊き込みご飯を作りましょう!子供達の笑顔見たくありませんか?

ところで今回の土鍋対決は甲乙つけがたい結果になりましたね。やはり自分の好みと使い勝手のよい土鍋を選んでみてください。それではまた次回をお楽しみに。


 

 

 

 

 

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